El sushi es una de las categorías de comida con mayor crecimiento en Colombia en los últimos años, de acuerdo con cifras de las plataformas de domicilios como Rappi y Didi. Solo en 2025 acumuló cerca de 700.000 pedidos durante el año con un crecimiento del 100 % en 2025 frente al año anterior, con Bogotá a la cabeza del consumo, seguida de Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga y Cúcuta.
Muestra de lo anterior es el éxito que ha obtenido el SushiFest durante seis años consecutivos, consolidándose como uno de los festivales gastronómicos más esperados por el público colombiano. Es por eso que del 30 de julio al 09 de agosto regresa para poner a competir a los 30 de los mejores restaurantes de Bogotá, municipios de Sabana Centro y Cali.
Restaurantes Unidos de Colombia, como iniciativa gremial “de restauranteros para restauranteros”, continúa apostando por este festival que, para el año 2026, espera dinamizar la economía del sector a través del sushi. Cada restaurante participante presentará un roll de autor creado especialmente para el evento, con un valor de $23.900, combinando la técnica tradicional japonesa con ingredientes de la cocina colombiana y de otras cocinas internacionales. La oferta incluirá opciones con mariscos, aves, carnes, alternativas vegetarianas y combinaciones novedosas, elaboradas con insumos seleccionados por cada restaurante.
A partir del 25 de julio, la página oficial sushifestoficial.com publicará el listado completo de restaurantes participantes, las ciudades y sedes disponibles, los rolls y precios de cada propuesta, el sistema de votación del público y la opción de pedir a domicilio en los locales que ofrezcan este servicio.
Los comensales podrán calificar cada roll a través de la plataforma mencionada, y al finalizar el festival se darán a conocer los tres rolls mejor calificados según la votación, cuyos resultados se publicarán en las redes sociales oficiales del evento.
El SushiFest hace parte de una serie de festivales gastronómicos organizados por los Restaurantes Unidos de Colombia, entre los que se cuentan Tacofest, Pizzafest, BurgerFestival, Festival del Mar, Festival del Asado y Texmexfest. Según cifras del gremio, estos eventos han generado en conjunto ingresos superiores a los $15.000 millones de pesos en ciudades como Cali, Medellín y Bogotá.
