Alquería implementa en Colombia una tecnología de pruebas rápidas para identificar muestras con posible adulteración con lactosuero, antes de que la leche entre a producción, un estándar utilizado en Europa que la compañía adopta a gran escala en el país.
Con esta innovación, la empresa fortalece sus procesos de control de calidad desde el primer punto de la cadena productiva: la recepción de la leche en campo, antes de su ingreso a plantas y centros de acopio.
Con la nueva tecnología, el resultado se obtiene en menos de diez minutos, lo que permitirá realizar más de 9.000 verificaciones anuales a lo largo de toda su cadena de abastecimiento en todo el país.
El sistema opera de manera simple y directa en cada punto de recepción: una tira de lectura inmediata analiza cada carga de leche antes de ser descargada. El resultado se presenta en minutos y clasifica la calidad en tres niveles (aceptable, dudosa o rechazada). Cuando la leche no cumple con los estándares, la carga es rechazada y no ingresa al proceso productivo.
Esta tecnología es ampliamente utilizada en la industria láctea europea como herramienta de control en campo. Alquería la incorpora a su operación diaria en Colombia para garantizar, en tiempo real, la calidad del producto y fortalecer la trazabilidad desde el origen.
«La calidad y la nutrición son sagradas para nosotros. A medida que surgen nuevas tecnologías, nos aseguramos de traerlas e incorporarlas para garantizar que lo que llega a las familias colombianas cumple con los más altos estándares», afirmó Rafael Álvarez, CEO de Alquería.
¿Cómo beneficia a los consumidores?
La leche es uno de los alimentos más completos de la dieta colombiana. Aporta proteínas de alto valor biológico, calcio, vitaminas y minerales esenciales para el desarrollo de niños y adultos. Proteger su composición original no es un tema técnico: es una responsabilidad con la salud de las familias.
El lactosuero es el líquido que queda después de fabricar queso. Aunque tiene usos legítimos en otros productos alimenticios, su adición a la leche está prohibida en Colombia desde 2006 por el Ministerio de Salud y Protección Social, porque altera su composición nutricional. El consumidor no puede detectarlo a simple vista ni por el sabor, pero el impacto en la calidad del producto es real: quien compra leche espera recibir leche, con todos sus nutrientes intactos.
Con estas pruebas rápidas, la posible presencia de lactosuero se detecta desde el inicio del proceso: antes de que la leche entre a la planta, ya se puede verificar su pureza. Y si hay algún problema, la tecnología permite identificar de inmediato de dónde viene (la finca, el conductor, el vehículo) para actuar en la fuente.
Para las familias colombianas, esto representa una garantía en el punto más crítico de la cadena. Alquería llega a más de 160.000 tenderos y al 80% de los hogares del país. Una verificación que ahora toma minutos tiene un impacto directo en millones de consumidores.
Un sistema robusto de aseguramiento de calidad
Estas pruebas hacen parte de un programa integral que Alquería ha consolidado a lo largo de los años. La compañía cuenta con un programa de Fraude Alimentario que previene la sustitución intencional, adición o manipulación de sus productos, y trabaja activamente para promover buenas prácticas en toda la industria.
Desde 2022, el 100% del producto terminado es analizado antes de salir al mercado. En 2025, la compañía analizó más de 21.600 muestras de leche (cruda y producto terminado) para verificar su composición y garantizar que cumple con los estándares de calidad antes de llegar al consumidor.
Alquería es además la única empresa en Colombia con el sello Quality Chekd, una certificación internacional creada en Estados Unidos que avala estándares exigentes en inocuidad, consistencia y desempeño en la industria láctea. En 2025, amplió esta certificación a 38 referencias de su portafolio, consolidando su liderazgo en calidad a nivel nacional.
«Siendo coherentes y transparentes con el país y con nuestro legado de casi 70 años, hemos sido pioneros en la investigación y en la definición de mecanismos de control para proteger a nuestros consumidores», afirmó Álvarez.
