El 13 de septiembre se marca en el calendario el Día Internacional del Chocolate, excusa ideal para embarcarnos en un viaje sensorial por uno de los gustos más adorados por todo el mundo, especialmente valorado en la cultura colombiana y que tiene sus orígenes en América Latina. 

Y para comenzar este viaje gastronómico, qué mejor combinación que chocolate y whisky. Quizá no es el pairing o maridaje que pensemos de inmediato, pero una vez que lo probemos ¡no volveremos atrás! La explicación de este gran maridaje radica en la similitud de sus notas de cata: mientras el chocolate ofrece una gama de sabores intensos y matices sutiles, el whisky, especialmente el single malt, comparte una complejidad que complementa y realza las notas del cacao. 

Con esto en mente, Ramón Cardona, Brand Ambassador de The Macallan en Colombia, nos comparte una selección de expresiones que maridan a la perfección con chocolates y postres:

Trufa de Chocolate Semi Amargo: La combinación de The Harmony Collection Rich Cacao con trufas de chocolate semi amargo ofrece una experiencia de sabor enriquecida. La trufa semi amarga realza las notas de chocolate negro y miel del single malt, mientras que las notas de dátiles y vainilla del whisky se fusionan perfectamente con el suave toque de cacao en la trufa. El amargo sutil del chocolate equilibra la dulzura natural de este destilado, permitiendo que las complejidades de ambos se destaquen sin abrumarse mutuamente. 

Torta de Chocolate con Frutos Rojos: Con aromas de frutas maduras, pasas y especias, y sabores de nuez, cacao y toffee, Sherry Oak 18 Años ofrece un final largo y elegante. El marquise de chocolate con frutos rojos resalta las notas de pasas y naranja del whisky, creando una experiencia de sabor refinada y sofisticada. Los frutos rojos en el marquise amplifican las notas frutales del whisky, mientras que la riqueza del cacao complementa la profundidad de las especias y el toffee, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura y complejidad. 

Bombón de Chocolate con Menta: El maridaje entre el bombón de chocolate con menta y el whisky Distil Your World México crea una sinfonía de sabores que se complementan a la perfección. Las notas de pan de muerto, vainilla y piña acompañado de la fragancia de flores de cempasúchil, se entrelazan con la frescura de la menta y el dulzor del chocolate, mientras que el toque mentolado del bombón resalta el frescor del cilantro presente en el destilado. Esta combinación armoniosa ofrece una experiencia gastronómica inspirada en la riqueza de la cultura mexicana donde cada sabor se potencia y equilibra, creando un final dulce y profundamente envolvente. 

Chocolate Negro con Frutos Secos: Las notas de café molido, avellanas y pasas de The Harmony Collection Smooth Arabica despierta los sentidos. El chocolate negro con frutos secos armoniza con las notas de café y avellanas del whisky, ofreciendo una experiencia sensorial completa. Los frutos secos en el chocolate resaltan las notas de avellanas y pasas del single malt, mientras que el chocolate negro intensifica las notas de café, creando una combinación robusta y compleja que estimula todos los sentidos. 

Brownie de Chocolate Blanco y Almendra: Con aromas de caramelo cremoso, manzana y naranja confitada, y un paladar meloso y equilibrado, Double Cask 12 Años se complementa a la perfección con un brownie de chocolate blanco y almendra. La cremosidad del brownie y el toque de almendra resaltan las notas de vainilla y caramelo del single malt, creando un maridaje suave y sofisticado. La textura rica y suave del brownie armoniza con las notas cremosas del whisky, mientras que el toque de almendra añade una dimensión adicional que eleva la experiencia de sabor, descubriendo un nuevo nivel de placer.