El aroma del pan recién horneado llega a la capital. La Asociación Nacional de Fabricantes de Pan (ADEPAN) y la Cámara de Comercio de Bogotá presentan Bogotá Huele a Pan, el encuentro que reunirá a panaderos, pasteleros, emprendedores, proveedores y amantes del buen pan el miércoles 21 y jueves 22 de octubre de 2026, de 8:00 a.m. a 5:00 p.m., en la Sede Empresarial de la Cámara de Comercio de Bogotá (Av. El Dorado No. 68D-35). La entrada es libre, previo registro.
El encuentro llega en la misma semana del Día Mundial del Pan, celebrado el pasado viernes 16 de octubre, y se convierte en la mejor forma de prolongar esa celebración en la capital: un homenaje a uno de los alimentos más presentes en la mesa de los colombianos y a los miles de panaderos y pasteleros que, cada madrugada, encienden los hornos de Bogotá.
Con el apoyo del SENA, la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico de Bogotá y la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, y el respaldo de más de 25 empresas patrocinadoras del sector, el evento se consolida como una de las grandes paradas del circuito nacional Huele a Pan que ADEPAN ha recorrido este año por Boyacá, Antioquia, Valle del Cauca y el Caribe.
Dos días para aprender, innovar y vender más
La agenda académica está diseñada para que el panadero de barrio, el pastelero independiente y el empresario de la industria encuentren herramientas prácticas para crecer: desde tendencias de mercado y nutrición hasta regulación, diseño de puntos de venta y técnicas de vanguardia.
Miércoles 21 de octubre: tendencias, nutrición y negocio
Tras la instalación oficial con la Cámara de Comercio de Bogotá, ADEPAN, la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico y el SENA Regional Distrito Capital, la jornada abrirá con “Prepárate para lo nuevo: retos y tendencias en panadería”, a cargo de Rodrigo Mantilla de Fleischmann. Entre los momentos destacados:
Panel “Panificando con propósito alimentario”, con la Dirección del Programa de Nutrición de la Universidad de Manizales y Latin Centro.
“Pan: una conversación sin mitos”, con la Dra. Diana Trejos, de la Universidad de Manizales.
Retos regulatorios para el sector, con Pilar Ortiz de FEDEMOL.
“El café dejó de ser un complemento: hoy es el motor del negocio”, con Alejandro Sierra, chef ejecutivo de Crutek.
Conferencias sobre el trigo (Molino El Lobo), las grasas (Proingra), el huevo funcional (FENAVI) y el origen de las margarinas (FEDEPALMA).
“Pan vivo: lo que pasa dentro de tu cuerpo cuando comes pan”, con Alejandra Esquivel de 30 Horas.
Cierre con el show en vivo “Se acerca algo dulce”, de Deiby Sánchez (Fleischmann).
Jueves 22 de octubre: dos salones simultáneos
El segundo día se divide en dos escenarios paralelos para que cada asistente arme su propia ruta.
Salón de Panadería. Masas madre, fermentación y nuevas oportunidades de mercado protagonizan la jornada, con Eurogerm (Cake Golden y masas madre), Molinos del Atlántico y Casa del Sur (pan brioche), entre otros. También se hablará de pan con más proteína, innovación en vitrina, diseño de panaderías que venden más y, como cierre práctico, cómo tramitar el registro sanitario ante el INVIMA, a cargo de la Cámara de Comercio de Bogotá. El SENA presentará “Masa madre: ciencia, estrategia y arte en tu panadería”.
Salón de Pastelería. Una jornada dulce y creativa con la cata-experiencia “El viaje del chocolate” de Cordillera, el taller “Pan Maestro de Chocolate” de Sigra, la demostración en vivo de New York Cookies, la pastelería free form de Velvet Chocolates, recetas navideñas de Prodisabor y el taller “Universo de colores” de Colorisa. Uno de los momentos más esperados: ROLO, un postre de changua, ganador del primer lugar del concurso Postre Sabor Bogotá 2026. La agenda incluye además “Pan y panela: redes que enamoran en la era digital”, la estrategia digital de Fedepanela, y cerrará con “Chocolatería con propósito”, de Dhamaile Chocolatería.
Un sector que alimenta a Bogotá
Bogotá Huele a Pan es una apuesta por fortalecer la panadería y la pastelería como fuentes de empleo, emprendimiento y tradición en la ciudad. El encuentro conecta a los productores con proveedores, academia e instituciones, y acerca a los consumidores al conocimiento que hay detrás de cada pan.
